看完这几条，你也能成为米其林评审员

米其林指南已经成为了全球的美食，看着那些米其林评审员去世界各地吃吃喝喝，青周君心里那是羡慕嫉妒恨啊……

那么，怎样才能成为米其林评审员呢？青周君给大家做了个总结，做到这几点你也能随时随地吃喝玩乐哦！

有过餐饮、酒店行业经历

要成为美食评审员必须在餐饮和酒店行业有经历，同时也要看你是否具备烹饪经验，如果简历方面符合要求，米其林公司会进行一个电话面试。

出色的表达能力

米其林评审员必须有出色的表达能力，不仅能够去品尝品鉴食物，还要能够表达食物吃进嘴里是怎样一种感受，这真的是一个非常独特的技巧结合。

需要提一下，在电话面试通过之后还会有一个考验表达能力的小测试：他们会安排一位资深的评审员和面试者一起到一家餐厅里，然后两个人分别点同样的食物，让被面试者写下品鉴食物的感受，并描述他所吃的食物。

能忍受长期奔波的旅途

米其林评审员并不是只在当地工作，他们是在全球范围内品鉴美食。比如中国的评审员也会去法国品鉴美食，日本的评审员也会去意大利，美国的评审员会到日本。因为米其林星级代表的是质量，所以品尝的食物是不同的。

也就是说，如果你成为米其林评审员，不仅能享受各地美食，还能去世界各地游玩！但是，你要记住你旅行的目的和任务，并且能够忍受长期旅途的奔波和疲劳，并不只是一味的玩哦 ！

超强的记忆力

米其林评审员用餐评审的过程中不会做任何记录。但是，之后他们会填写一张表格，表格上面会详细记录食物的质感，整体质量以及烹饪的技巧等等诸多细节。评审员并不会撰写米其林指南，因为会有专门的米其林全职编辑去把它转化成文字。

所以，如果想要在脑海里记录下烹饪技巧、实物质感、餐厅品质服务等一系列信息，必须要拥有超强的记忆力。

收集信息和沟通能力

米其林评审员会尽可能地利用现有的信息源，比如，现有的书籍、网站和博客。同时米其林评审员还会去问宾馆里面餐厅的工作人员，或者问其他工作人员，问他们平时都会去哪些地方吃饭，同时结合网上的信息去选择餐厅。

所以，撩妹撩汉的技巧也是必不可少的,不然怎么能问到有价值的餐厅呢！

了解本国餐饮文化

在米其林指南编撰的过程当中，米其林评审员的数量和工作地点是保密的。但是在上海米其林指南编撰过程当中，有很多当地评审员参与。因为语言相通，而且本地评测员更熟悉本国的餐饮文化。

热爱美食，味觉敏感

首先米其林评审员必须对食物有着十分的热爱，另外他们也要具备特别的能力。比如在香水行业，闻香师需要对味道特别敏感。对于米其林评审员，他们就要对味道特别敏感，这个是可以从舌头上的味蕾数量看出来的。

然而，味蕾数量每个人都是不一样的，婴儿有10000 个味蕾，成人几千个，并且味蕾数量会随年龄的增大而减少，直到味蕾慢慢“关闭”。如果你想成为评测员，一定不能等到年迈体衰了再行动。

演技要好

米其林评审员就像任何一个普通的餐厅消费者、顾客一样，他们会以完全匿名的方式走进一家餐厅，坐下点单。通常情况下是一位米其林评审员，有时候也会是两位，他们会像普通顾客一样用餐，在用餐过程中不会做任何的记录，所以完全判断不出来他们是米其林评审员。

所以米其林评审员的工作看似轻松简单，实则不易。每年，米其林餐厅会收到很多面试者的申请，但是能真正符合要求的人却很少。

那米其林餐厅是怎么被评测出来的呢？如果想要成为米其林评审员，你一定要知道以下几点...

米其林指南的结果并不是某一个米其林评审员的决定

每次米其林评审员评选餐厅都至少要造访数百家，每家餐厅至少会造访两到三次，而且每一次米其林都会派不同的米其林评审员去评测。之后会有一个专门的会议来讨论每家餐厅的星级，每一个餐厅的星级都必须得到一致的认可，因此米其林指南的结果并不是某一个米其林评审员的决定，而是整个团队的决定。

 所有米其林评审员都是国际标准  

所有的米其林评审员都是能够去品鉴世界各地食物的，无论是日料，中餐、西餐、法餐。食物都是有共性的，食材、烹饪方式、它口感等等。

所以，这次的上海评选在评审中虽然会尽可能地使用当地评审员，但上海米其林指南更多反映的还是国际标准。

当评测员意见遇到分歧时

如果一位米其林评审员觉得一家餐厅应当获得星级，但是其他的评审员不同意，他们就会再派其他的评审员到这里去，去三次，有的时候甚至五次、六次，经过几次评判，直到米其林团队能够达成一致。

 新人加入，旧的人也不会被抽掉 。

在新的米其林评审员加入之后，米其林整个团队规模也会扩大。因为评审员会在全球各地去发布指南，在这个过程中米其林需要更多的评审员去尝试品鉴不同的餐厅。所以，不用担心有新人加入，旧的人也不会被抽掉。

再说一说，这次的上海米其林指南。看了那么多吐槽，也该有些亮点吧！ 

2016年9月21日，米其林正式发布首版2017年上海米其林指南，该指南充分展现了丰富多彩的上海美食。在本版米其林指南中，总共有1家餐厅获得三星，7家餐厅获得两星，18家餐厅获得一星。

法国驻沪总领事一行参与上

当然最引人注目的是一家二星餐厅，因为它是世界上最便宜的米其林二星餐厅！

上海米其林指南中评选出7家米其林二星餐厅，其中半数主打中国菜，并以粤菜居多。喜粤8号就是粤菜代表之一，顾客以人均48元人民币的价格就能品尝到米其林二星水准的菜肴。好处不贵，去上海米其林，有这一家就够了！

今年就有四本米其林指南需要发布，除了7月底发布了新加坡米其林指南和九月份的上海指南以外，接下来还会有华盛顿，年底是韩国首尔。米其林负责人说，未来把米其林办到北京也是有很大可能的哦！

文/ 唐依敏 瓶瓶子  编辑/瓶瓶子

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