大美质朴 人文感悟:《舌尖上的阜阳Ⅱ》临泉拍摄记(2)

2014年盛夏，由阜阳在线独家创意策划，网友全程参与，安徽金种子集团、阜阳万达广场鼎力支持，联合阜阳市餐饮协会、阜阳盛艺影视以及临泉网、颍上论坛、界首论坛、太和在线、淮河摄影网等兄弟网站，共同打造的《舌尖上的阜阳》第二季正式开拍。

7月8日，摄制组再度赶赴临泉，从早晨5：30出发，到7月9日晚上21：30返程，两天时间内马不停蹄，在热心网友“下里巴人”的带领下，拍摄了包括古银杏树、临泉老街在内的大量人文景观与“水晶羊蹄”、“姚记烧烤”、“焦烧鲤鱼”等极具地域文化特色的临泉美食。

独具特色的乡间婚宴

古朴民俗经典隽永

7月8日是农历六月十二，距离临泉县城十数公里外的一座小村庄里，此时正张灯结彩、热闹非凡，即将举行的婚礼，吸引了不少老乡前来参加。而一早驱车驰赴而来，除却这隆重热烈的婚礼之外，吸引摄制组的却另有他因。

早晨5：30，摄制组两部专车在西二环临泉路口汇合，《舌尖上的阜阳》第二季主创团队成员，知名网友“神羊”、“柯兀酷”以及盛艺影视的编导刘杭老师、摄像师小明与热心网友“别拿村长不当干部”和小编，一行六人向临泉方向出发。

一个小时后，摄制组到达临泉县城，由资深网友“下里巴人”介绍，这次的婚礼主持人侯晓燕亲自为我们带路，经过一番乡间小路的颠簸，终于在婚礼之前赶到了现场。

皖北乡间婚宴上的“流水席”，是数百年来颍淮大地所具有的独特传统，热烈而粗放，具有浓厚的地域特色，是中国传统“礼仪”的雏形与活化石。后厨的大案板上，整齐摆放着即将上桌的凉盘，菜品配色大红大绿，旁边炉台的大蒸锅透过厚厚屉笼冒着腾腾热气。摄像师小明与刘杭老师，相互配合，跑前跑后，将这一场精彩难得的婚宴画面，悉数收入镜头。

婚礼上，小编还代表摄制组登台，送上了事先准备好的两份贺礼——知名网友戏墨斋（著名老书法家庄传林之孙，庄允超）所书的红色洒金横幅“花好月圆”与金种子酒，祝福这对新人早日播撒“金种子”，抱上“金娃娃”。

唐代宫庭美食

飞入寻常百姓家

离开小村，摄制组一行立即赶回县城，此时已是正午十二点整啦。根据事先计划，到达位于县城城中路、久富盛名的金马烩面馆，老板十分热情，将店内特色菜品一一端上桌来，请大家逐一品尝，边吃边谈。最后，一碗汤色醇亮的羊肉烩面，无不连汤带面吃下肚去，大呼过瘾。

相传，唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。

李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的回民母子做的面，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。

后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，武则天为此杀尽贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。

随着时代的发展，烩面日益受到人们的肯定和青睐。烩面也以其汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、独特的风味而享誉全国。

说到金马烩面馆的拿手好菜，首屈一指的应该是“水晶羊蹄”，小店内墙面上悬挂着的各类奖牌，便是最好的注脚。据介绍，要想做好这道菜，从选料到烹饪，中间要经过十几道繁复而细琐的工序。

我们与老板约定，第二天早晨过来拍摄，从第一步清洗开始，到调料、入锅，每一道工序都要展现。

古树，老街

厚重历史的无声见证

约定好时间后，摄制组稍作休息，在“下里巴人”的带领下，“拜访”大名鼎鼎的古银杏树。

网友“神羊”是研究古树名木的专家，因多年来积极倡导并身体力行古树保护，深受社会各界赞誉，媒体关注，2013年曾获“阜阳十大追梦人物”殊荣。据他介绍，这棵高29米的古树，树龄大约在1400年以上，位于临泉县城西面的沈子国遗址上。不过这棵银杏并非周代遗物，而是唐末时由后人栽培的。千百年的风吹雨打与迭遭火灾，古树至今仍枝叶繁茂，挺拔苍劲，银果累累，主干上条条纵棱隆突，形成了“九棱十八丫”的奇特造型。

为了更好地展示这株千年“国宝”的雄姿，摄制组在这里足足忙活了一个多小时，每个人的身上，都留下了不少被蚊虫叮咬的印痕。拿着网友“别拿村长不当干部”买来的花露水一阵涂抹，相视大笑。

临泉位于阜阳西部，地域辽阔，民国年间成立“阜西设治委员会”，正式设县，县城驻沈丘集。今天的临泉老街，就是建县后在沈丘集大街的基础上建设而来的。

摄制组一行，首先来到建国初期的县委大院旧址，建筑敦重质朴，保存十分完整，与民国县政府旧址的恢弘气势相互映承。

而位于老城油坊街的陈家大院，更是横跨两条街道，规模十分可观。大门楼上有四块砖雕，上书“止戈别墅”，。宅院的主人名叫陈金荣，是奉军第六军的参谋长，第二次直奉战争后因伤退归里，建造别墅，命名“止戈”，也表达了他对恬静生活的追求和向往。

走进临泉完美收官

即日视频面世

离开老街，摄制组一行又驱车前往“姚记烧烤”拍摄，架起镁光灯，机位、镜头不断变换，美食、绝技尽收眼底。夏夜清风，市井喧嚣，结束了一天忙碌、紧张的拍摄，大家卸下一身的疲惫，姚老板十分高兴，各式烧烤不断上桌，尽情享受了一次烧烤“盛宴”。

晚饭后，摄制组入驻临泉御花园大酒店，这里的“焦烧鲤鱼”是临泉一绝。第二天一早，我们按照事先的约定，拍摄好金马烩面馆的“水晶羊蹄”以后，又赶赴距县城数公里以外的羊蹄冷库取景。

为了表现临泉的县城新貌，午后时分，摄制组一行驱车至城南政务新区，在金谷豪登大酒店20层高的楼顶上，拍摄了近一个小时。返回酒店录制“焦烧鲤鱼”的制作全程，拍摄结束后，已是晚上七点多钟。伴着逐渐迷离的夜色，摄制组驱车返程，《舌尖上的阜阳Ⅱ》走进临泉拍摄工作，至此告竣，完美收官！